Mat och måltider

Haninges modell

Maten i Haninges kommuns gymnasieskolor lagas från grunden av utbildade kockar med fokus på kvalitet, smak och näringsinnehåll. 

Kommunens kockar lagar maten enligt Haninges modell som bygger på:

• Livsmedelsverkets nationella riktlinjer
• recept som är beräknade utifrån näring, kostnad och klimatpåverkan
• Haninge kommuns kostriktlinje
• matglädje och goda måltidsupplevelser.

Hållbara och hälsosamma måltider

Skolmåltiderna ska göra det enkelt att välja hälsosamt och hållbart. Därför arbetar kommunen löpande med att utveckla menyerna och minska måltidernas klimatpåverkan. Köken ska erbjuda ett varierat utbud och visa matens ursprung och hur maten påverkar klimat och miljö.

Detta gör vi för att utveckla en hållbar matsedel:

• Köper mer mat som är producerad i Sverige, för att stötta svensk livsmedelsproduktion.
• Följer upp livsmedlens klimatpåverkan.
• Minskar köttmängden och serverar fler vegetariska rätter, med ökad användning av svenska baljväxter.
• Arbetar aktivt för att minska matsvinn.
• Ökar mängden ekologiska livsmedel.
• Serverar mer grönsaker, frukt och bär – särskilt svenska hållbara rotfrukter.
• Väljer frukt och grönt efter säsong.
• Serverar miljömärkt fisk.
• Serverar svenskt kött.