I Haninge lyfter vi fram den lustfyllda måltiden varje dag i förskolan och skolan. Med gemensamma riktlinjer för måltidsverksamheterna vill vi väcka intresset för maten och måltiden på ett positivt sätt och samtidigt värna om och uppmuntra till bra och hållbara matvanor.
God kvalitet
Haninges basmatsedel, som följer Livsmedelsverkets råd, styr vilka huvudingredienser (riktlinjer) som serveras och på vilka dagar. En enhetligt serverad, god och näringsriktig lunch i förskola och skola, säkrar vår kvalité och underlättar för er där hemma att planera middag.
I Haninge finns 65 kök som drivs i kommunal regi inom förskola och skola, hela 90 % lagar all mat på plats i välutrustade tillagningskök. Vi lagar mat av bra råvaror i Haninge och minimerar m a o användning av helfabrikat.
Basmatsedelns menyförslag utarbetas av en matsedelsgrupp bestående av kökschefer och kockar från olika kök samt kommunens koststrateg. Våra goda, omväxlande och säsongsanpassade menyförslag sätter en lägstanivå för vår matsedelsstandard och kvalitetssäkrar måltidsverksamheternas uppfyllelse av den nya skollagens lagkrav om näringsriktiga skolmåltider. En del kök väljer kanske att servera en annan meny vissa dagar men utgår då ifrån samma huvudingredienser (riktlinjer).
Hållbar matsedelsutveckling
Med olika temadagar och klimatkommunikation via menyn vill måltidsverksamheterna inspirera till MATpedagogik och MATengagemang samt även leda till bredare diskussion om hur vi genom våra val av livsmedel kan minska matens belastning på miljön och bidra till en mer hållbar matsedelsutveckling. Makten över maten och klimatet börjar med kunskap!
Haninges kök (kommunal regi) i förskola och skola väljer klimatsmart:
- Minskar köttkonsumtionen genom att servera laktovegetariskt en dag i veckan, ökar andelen baljväxter
- Arbetar aktivt med att minska matsvinn (både tallriks- och tillagningssvinn) och tar tillvara på eventuella matrester
- Utökar andelen ekologiska livsmedel, samtliga förskolekök är KRAV-certifierade
- Erbjuder alltid stor andel grova grönsaker (rotfrukter) som råkost
- Väljer frukt och grönt efter säsong, använder lokalproducerade KRAVägg (Sanda Hönseri) i matlagningen
- Serverar ingen rödlistad fisk, använder WWF:s Fiskguide vid val av fisk, med andra ord hjälper till att minska utfiskningen av våra hav
- Utökar andelen nöt, gris, lamm och fågel från råvara som klarat MSR:s baskrav för miljö- och djurhänsyn.
Vi vill ha Nöjda matgäster i Haninge så tveka inte att höra av dig till ditt barns kock i förskolan eller kökschefen i din skola, alternativt koststrategen, om det är något du undrar över. Dialog i engagerade och aktiva matråd på skolorna gör eleverna delaktiga i vad som serveras och varför, utvecklar måltidsmiljön och måltidsupplevelsen.
Ytterst ansvarig för respektive måltidsverksamhet är förskolechef/rektor.
Smaklig måltid!